―「ちょっと傷だらけのローラ＆天使」から広がった物語―
長雨で試練の収穫期。それでも、ぶどうを生かしたい
2026年9月は、うんざりするほどの雨続き。
収穫期を迎えたシャインマスカットも、粒の割れや傷みが広がり、例年にない厳しいシーズンとなりました。
丹精込めて育ててきたぶどうを、このまま捨ててしまうのは忍びない。
そんな思いから、私たちはできることを考え続けました。
「ちょっと傷だらけのシャインマスカット」で販売
まずは、傷んだ粒を丁寧に取り除き、見た目に傷があってもおいしく食べられるぶどうを「ちょっと傷だらけのシャインマスカット」として販売。
名前は「ローラ」と「天使」。
ありがたいことに、多くのお客様にお買い求めいただきました。
残ったぶどう210kgをジュースに加工
それでも、生食用として販売することが難しいぶどうが残りました。
さて、このぶどうをどうしよう？
考えた末にたどり着いたのが、ジュースへの加工です。
傷んだ部分を取り除き、加工用に選別したシャインマスカット210kgを、10月に沼津の加工場へ運びました。
そして11月、出来上がったジュースが天野ぶどう園に帰ってきました。
完成したのは、720mlの「天使」が120本、180mlの「ローラ」が287本。合わせて407本です。
原料210kgから生まれたジュースは約138リットル。
計算上、720mlの「天使」には約1.1kg、180mlの「ローラ」には約274gのシャインマスカットが使われています。
無濾過だからこそ生まれた、濃厚な味わい
今回のジュースは無濾過仕上げ。グラスに注ぐと、桃のネクターを思わせるような、とろりとした質感があります。色は、生のシャインマスカットを思わせる緑色ではなく、温かみのある黄金色。そして、実際に飲んでみると、十分な甘さの中に、ぶどうらしい風味とほのかな酸味を感じます。
生のシャインマスカットをそのまま食べたときとは、また少し違う味わい。
濃厚でまろやかな口当たりがありながら、甘さがいつまでも口に残るわけではありません。
加工することで、生のぶどうとは違う、新しいおいしさが生まれたように感じています。そのまま冷やして飲むのはもちろん、炭酸水で割ったり、大人ならお酒と合わせたり。
これから、いろいろな楽しみ方を見つけていきたいと思います。
ぶどうを最後まで生かすために
自然相手の農業では、どんなに手を尽くしても、思いどおりにいかないことがあります。
でも、見た目が傷ついたからといって、ぶどうのおいしさまで失われたわけではありません。
2026年の長雨を乗り越えたシャインマスカット。
生食用としてお届けできなかったぶどうも、ジュースという新しい形で、皆様に味わっていただけることになりました。
見た目は傷ついても、おいしさまで諦めたくなかった。
「ちょっと傷だらけのローラ」と「ちょっと傷だらけの天使」。
ぶどうの物語は、まだ続きます。
